マンジョカ料理に挑戦!

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2016.11.13
ブラジルでは欠かせない「マンジョカ」とは、タピオカのこと✨

そうそう、日本ではタピオカジュースに入っている"白い粒"でお馴染みですが、あの原料、見たことありますか?
見た目は芋のようですが、食べるともちもちしていて美味❤️なのです。

お菓子としてだけでなく、料理として使うのもブラジルでは当たり前!

今日はマンジョカ料理のひとつ「ヴァカ・アトラダ(牛肉とタピオカの煮込み)」をご紹介します^^/
くわしいレシピはこちら👇。

さぁ〜、今日の夕飯はブラジル料理で決まり!?!?

取材協力 Special Thanks :
NPO法人ABT豊橋ブラジル協会

ヴァカ・アトラダの作り方

ヴァカアトラダ.jpg

   ● 材料(4〜5人分)
    冷凍マンジョカ        500g
    牛肉(あばら/Costela) 700~800g
    にんにく          3~4個   
    玉ねぎ            2/1  
    パセリー or パクチー      少々
   《 調味料 》
    油              少々
    塩こしょう          少々
    味の素            少々
    Coloral(パプリカ粉)      少々
    Sazón             1袋
    トマトペースト      大さじ2杯


全体の材料.JPG

作り方

1、にんにくを潰し、圧力鍋で炒める。(きつね色になるまで)




2、1に牛肉を入れ、混ぜながら少し火を通す。




3、調味料(塩こしょう、味の素、Sazón、みじん切りにしたパセリ、Coloral、トマトペースト)を1つずつ入れ、その度に肉を混ぜて味をしみこませる。




4、みじん切りにした玉ねぎを入れて、混ぜる。




5、肉がひたるくらいの水を入れ、蓋を閉めて中火〜強火で約25分煮込む。

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6、マンジョカを切って、中央にある”芯”を取る!(約5~7cmの大きさになるようにカット)




7、肉の柔らかさを確認し、スープの味見をして塩加減を調整する。




8、7にマンジョカを入れる。




9、再び火を付けて、蓋をしないで10分!
  ポイントは、マンジョカを崩さないように、煮汁をかけながらとろみがつくまで時々混ぜること✨



10、とろみが付いたら、パセリ or パクチーをかけて出来上がりです!!!

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おおぉぉ〜.png
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