ロシアンボルシチ

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2016.07.02
ロシアの家庭料理といえば、ボルシチ♪
もともとはウクライナ料理ですが、今ではロシア全土で愛されています。

寒〜い冬はもちろん、季節を問わず美味しく味わえるスープ料理。
甘みの少ないパンと合わせるのがオススメです^^

ボルシチの作り方

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   ● 材料(4〜5人分)
    骨つき豚肉(スペアリブ)   500g
    玉ねぎ            1/2個
    キャベツ           1/2個
    にんじん           小1個
    ピーマン           1個
    パプリカ           1/2個
    じゃがいも          2個
    ビーツ(缶詰)        1缶
    トマト缶詰          1/2缶
    にんにく           1片
    大豆(缶詰)         1缶
   《 調味料 》
    油              少々
    塩              少々
    ディル(ハーブ)        少々
    サワークリーム          1個


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作り方

1、鍋の6分目まで水を入れ、豚肉を入れて火にかける。
  沸騰したらアクをとり、蓋をして1時間ほど弱火で煮込む。



2、キャベツはザク切り、玉ねぎは大きめのみじん切り、その他の野菜は5ミリ幅の拍子切りにする。





3、煮込んだ豚肉を鍋から取り出し、骨をはずしてほぐす。
  ほぐした豚肉とキャベツを①の鍋に戻して、再び火にかける。






4、フライパンで玉ねぎを炒め、にんじん、パプリカ、ピーマン、トマト水煮缶を加えて混ぜ、蓋をして5分火を通す。




5、ジャガイモを③の鍋に入れて煮込む。





6、ビーツを缶から取り出し、拍子切りにする。(缶の中の水は捨てる)




7、フライパンの野菜④とビーツ⑥を鍋に入れ、塩少々を加えて、さらに10分煮込む。







8、お好みで大豆の缶詰を加えてもGood!!
  最後ににんにくをすりつぶして入れ、5分たったら火を止める。



9、ディルをみじん切りにして、器に盛ったボルシチにサワークリームと一緒に添える。

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